1. Servir trop froid
Un vin glacé endort ses arômes. Sors le rouge du frigo 15 min avant de servir si la pièce est chaude : il libère son fruit.
2. Remplir le verre à ras-bord
Le verre n'est pas un récipient à remplir, c'est un atelier à arômes. Verse au tiers maximum : tu as besoin de la place pour faire tourner.
3. Juger un vin au premier nez
Beaucoup de vins (surtout en bouteille fermée depuis longtemps) sont fermés à l'ouverture. Laisse 10 minutes et re-sens : tout peut changer.
4. Croire qu'un vin cher est forcément meilleur
Le prix paye le foncier, la rareté, la notoriété, pas seulement la qualité. Un Beaujolais à 12 € peut t'émouvoir plus qu'un grand cru à 80 €.
5. Boire avant de manger
Goûte le vin seul ET avec le plat. Il révèle des notes différentes. C'est presque deux dégustations.