1. Demande au sommelier
Sans honte. Donne-lui ton budget (« autour de 35 € »), ton plat, ton goût (« plutôt frais et fruité »). Son job c'est de t'orienter, pas de te juger.
2. Sans sommelier : règle du milieu
Pas le moins cher (souvent surcoté, marges élevées), pas le plus cher (idem). Le rapport qualité-prix se trouve souvent dans le tiers central de chaque catégorie.
3. Cherche les petites appellations
Si tu vois Pomerol ou Chablis tu paieras le nom. Mais Lalande-de-Pomerol ou Saint-Bris (juste à côté), même styles, prix 30-50 % en dessous.
4. Le vin au verre
Bonne option si tu manges seul ou peu, mais souvent moins frais (bouteille ouverte). Demande quand a été ouvert le vin proposé.